Paul Wu est un cascadeur travaillant essentiellement au Canada, et en particulier dans les studios de Vancouver.
Tout au long de sa carrière il a travaillé avec des noms comme Jackie Chan, Jet Li (Roméo doit mourir, La Momie: la tombe de l'empereur-dragon), Chow Yun-Fat (le gardien du manuscrit sacré) du côté des stars des arts-martiaux, ou bien encore Tom Cruise (le dernier samouraï), Will Smith (I, Robot), et même Wesley Snipes (l'Art de la guerre).
 
Les principaux films dans lesquels il a exercé son métier de cascadeurs sont les suivants:
 Crying Freeman. Premier film où Paul Wu a effectué des cascades.
 Roméo doit mourir.
 Le Gardien du manuscrit sacré.
 X-Men 2.
 Le Dernier samouraï (où il est la doublure de Ken Watanabe).
 Paycheck.
 Les Chroniques de Riddick.
 I, Robot.
 Elektra.
 Underworld 2: Evolution.
 X-Men: l'affrontement final.
 300.
 Les 4 Fantastiques et le surfeur d'argent.
 Jumper.
 La Momie: la tombe de l'empereur-dragon.
 Le jour où la terre s'arrêta.
 Watchmen, les gardiens.
 La nuit au musé 2.
 
Paul Wu a aussi travaillé pour le petit écran, de Stargate SG-1 à Battlestar Galactica en passant par Smallville.