Ed Anders commence sa carrière à Hollywood en tant que spécialiste des scènes d'action, en particulier les scènes de combat les plus spectaculaires. Ainsi, il travaille en tant que cascadeur à ses débuts sur la série l'homme au katana, mais aussi sur des films comme Prière pour un tueur, le ninja blanc, Le scorpion rouge, et nombre d'autres films d'art martiaux.
Après vingt ans de bons et loyaux services en tant que cascadeur et réalisateur de seconde équipe, Ed Anders se tourne vers la réalisation, avec en 2001 L.A.P.D.: protéger et servir avec Dennis Hopper, Michael Madsen et Marc Singer.
En tant que cascadeur, on a pu le croiser dans: Le procès de l'incroyable Hulk (téléfilm de 1989), Y a-t-il un flic pour sauver le président? (1991), Star trek VI - Terre inconnue (1991), la série le rebelle, la série Star Trek Deep Space Nine, Y a-t-il un flic pour sauver Hollywood? (1994), Roméo doit mourir ( (2000), Replicant (2001), Carrie (le téléfilm de 2002), Cody Banks: agent secret (2003), Fusion (2003), la série Battlestar Galactica, I, Robot (2004), Blade: Trinity (2004), La Voix des morts (2005), Alone in the Dark (2005), Les quatre fantastiques (2005), Firewall (2006), Horribilis (2006), Des serpents dans l'avion (2006), La Voix des morts, la lumière (2007), Shooter, tireur d'élite (2007), Watchmen, les gardiens (2009), Jennifer's Body (2009), 2012 (2009), L'agence tous risques (2010), 30 jours de nuit: jours sombres (2010), Tron - L'Héritage (2010), ainsi que des dizaines d'autres titres plus ou moins connus.