Doug Jones est né le 24 mai 1960 à Indianapolis, aux Etats-Unis.
 
Après des études de théâtre et de pantomime, ainsi qu'une expérience de contorsionniste, l'homme se voit proposé quantité de rôles publicitaires; il en a une centaine à son actif à ce jour.
Cette expérience lui permet de se tourner vers le théâtre, puis à partir de 1985, lorsqu'il déménage de l'Indiana vers Los Angeles, dans la télévision et le cinéma. On peut ainsi le croiser dans quelques épisodes de la série mythique Buffy la tueuse de vampires avec Sarah Michelle Gellar, quelques clips vidéos (Madonna, Marylin Manson, ou bien encore les Red hot chili Peppers). Mais il est maintenant surtout "connu" pour ses prestations dans des films, souvent à gros budgets, comme Batman le défi, Men in black 2, Hellboy, Le labyrinthe de Pan, ou bien encore la jeune fille de l'eau.
Il a participé à la version animée d'Hellboy, pour la télévision, et on le retrouvera, toujours dans le rôle du mutant et ami du démon Hellboy Abe Sapiens dans la suite du film de son ami le réalisateur Guillermo Del toro, Hellboy II: les légions d'or maudites. Il y jouera aussi d'autres personnages, tout comme dans le magnifique labyrinthe de Pan, pour lequel il tenait déjà deux rôles, celui du Faune et du Pale Man. La collaboration entre Doug Jones et le réalisateur mexicain semble vraiment être faite pour durer, ce dernier étant très fidèle en amitiés cinématographique.
L'année 2007 le verra aussi enfiler le costume du Surfeur d'Argent dans le deuxième opus des aventures des supers héros les plus fantastiques du monde: les 4 fantastiques et le Surfeur d'Argent.
L'acteur possède son propre site web, The Doug Jones Experience, pour tous ceux qui désirent en apprendre plus sur l'homme et son travail.