Akiva Goldsman a commencé à écrire des scénarios dès la fin de ses études, au début des années 90. En 1994, il écrit celui de Silent Fall, qui deviendra son premier gros succès. Il enchaîne alors avec des films à gros budget, comme Batman Forever, Batman & Robin, Perdus dans l'espace, un homme d'exception (qui lui vaudra un Oscar), I, Robot, de l'ombre à la lumière, le Da Vinci Code, Je suis une légende, ou bien encore Anges & Démons.
A partir de 1998, il devient aussi producteur, se spécialisant dans les blockbusters. On lui doit perdus dans l'espace (Stephen Hopkins), Peur bleue (Renny Harlin), Starsky & Hutch (Todd Phillips), Profession profiler (Renny Harlin), Constantine (Francis Lawrence), Mr & Mrs Smith (Doug Liman), Poséidon (Wolfgang Petersen), Je suis une légende (Francis Lawrence), Hancock (Peter Berg), ....
Ces films, en particulier lorsqu'il agit en tant que producteur, sont reconnaissable entre mille, entre placement de marques omniprésent (I, Robot et Je suis une légende sont deux exemples frappants de ce qui se fait de pire dans le genre) et nivellement du niveau par le bas pour plaire au plus grand nombre (Mr & Mrs Smith, Hancock). Ce qui ne l'empêche pas (bien au contraire) de compter parmi ses films de très gros succès au box office.
Ses proches collaborateurs sont Will Smith du côté des acteurs et Ron Howard et Francis Lawrence du côté des réalisateurs.