Irving Rameses Rhames est né le 12 mai 1959 à New-York aux Etats-Unis. Acteur.
 
Ving Rames a commencé sa carrière cinématographique à la télévision (avec par exemple une apparition dans la mythique série Deus flics à Miami, en 1985). Puis il apparait dans quelques films comme Outrages (de Brian De Palma), L'échelle de Jacob (d'Adrian Lyne, le sous-sol de la peur (de Wes Craven), ou bien encore Président d'un jour (d'Ivan Reitman). Mais son nom (et son visage) deviennent mondialement connus en 1994 avec Pulp Fiction, de Quentin Tarantino, film dans lequel il campe le mafieux Marsellus Wallace.
En 1996 Brian De Palma fait de nouveau appel à lui pour son Mission Impossible, avec Tom Cruise dans le rôle principal. Il reprendra son rôle dans les deux suites (Mission Impossible II, de John Woo, en 2000, et Mission Impossible III, de J.J. Abrams, en 2006).
En 1998 il est récompensé d'un Golden Globe pour sa prestation dans le téléfilm sur la vie de Don King (Ving Rhames est d'ailleurs un grand fan de boxe).
Sa carrière cinématographique est ponctuée de succès, les plus grands faisant appel à lui (Steven Soderbergh en 1998 avec Hors d'atteinte, Martin Scorsese en 1999 avec à tombeau ouvert, John Singleton en 2001 avec Baby Boy, etc.).
Un jeune cinéaste, Zack Snyder, lui offre le premier rôle masculin de son remake de Zombi, de George Romero, l'armée des morts, en 2004. Le film est un succès planétaire.
L'année suivante, en 2005, il reprend le rôle tenu par Telly Savalas dans les années 70, celui du détective Kojak, dans la nouvelle série T.V. homonyme.
 
Son prénom de scène, Ving, lui vient de son ancien colocataire Stanley Tucci.