Sacha Baron Cohen est un acteur et humoriste britannique d'origine juive. Après une thèse sur le rôle des juifs dans l'American Civil Rights movement, il rejoint en 1989 un mouvement sioniste de gauche, et s'y découvre une passion pour l'art dramatique. Parallèlement, il devient champion d'Angleterre de Ga-ga ball (une variante de la balle au prisonnier d'origine israélienne), et en 1992 il obtient la médaille d'argent au championnat du monde de cette même épreuve. Il part ensuite pendant une année en kibboutz à Israël.
De retour en Angleterre, il apparaît dans plusieurs pièces de théâtre.
En 1995, il envoie à la chaîne britannique chanel 4 une vidéo de où il apparaît en faux présentateur T.V. d'Albanie (ce qui plus tard allait devenir son personne de Borat). Mais il n'apparaîtra sur cette chaîne qu'en 1998, avec un autre de ses personnages, le faux gangsta rap Ali G, dans The Eleven O'Clock Show. En 2000 The Ali G show voit le jour, remporte un B.A.F.T.A., et apparaît dans le clip de Madonna Music. En 2002, il sort un film, toujours centré sur le même personnage, Ali G.
Il se lance dans de fausses interviews, où son personnage d'Ali G interroge de vrais personnalités (l'astronaute Buzz Aldrin, l'écrivain Gore Vidal, les milliardaires Donald Trump et Mohamed Al Fayed, le basketteur Shaquille O'Neal, le footballeur David Beckham, et bien d'autres encore). Certaines de ces fausses interviews feront scandale.
Son personnage d'Ali G éventé, Sacha Baron Cohen recommence avec un autre personnage, Borat, qui sera le héros du documenteur Borat, leçons culturelles sur l'Amérique au profit glorieuse nation Kazakhstan (2006), où son faux personnage part au travers des Etats-Unis à la recherche de la vraie Pamela Anderson, en cumulant les caméras piégés. Le film connaît un succès phénoménal et fait de Sacha Baron Cohen une star connue du monde entier. Là aussi son humour décapant fait rage, et suite à de nombreuses plaintes, l'acteur décide de changer encore une fois de personnage. Il reprend alors un autre des personnages qu'il avait créé de part le passé, le présentateur de mode autrichien, homosexuel et à tendances nazies, Brüno, dans un film sorti en 2009.
Il a aussi prêté sa voix à Madagascar et sa suite (pour des personnages différents cependant), et il a démontré ses talents de chanteur dans le film de Tim Burton, Sweeney Todd : Le diabolique barbier de Fleet Street.
 
Habitué aux controverses, Sacha Baron Cohen a à de nombreuses reprises été critiqué, et ce par pratiquement tout le monde, des habitants du petit village de Glod, en Roumanie, où se déroule le début de Borat, leçons culturelles sur l'Amérique au profit glorieuse nation Kazakhstan, au gouvernement du Kazakhstan, pour le même film, aux médias britanniques (suite à une interview du politicien britannique Neil Hamilton où ce dernier accepte de fumer de la marijuana avec Ali G), etc...
Sacha Baron Cohen est tellement crédible dans ses faux personnages, que nombre de personnes, y compris des agences de presse, ont cru avoir à faire non pas à un acteur mais au personnage.
 
Il vit en couple avec l'actrice Isla Fisher (Scooby-Doo, Serial noceurs) depuis 2002. Elle s'est d'ailleurs convertie au judaïsme pour Sacha Baron Cohen.