Jeremy Zimmerman est l'un des principaux directeurs de castings en Angleterre, et ce depuis plus de vingt ans. Il a travaillé pour certains des plus grands réalisateurs de son temps, comme Peter Yates (Bullitt), Ron Howard (Da Vinci Code), Guillermo Del Toro (Hellboy II: les légions d'or maudites), ou bien encore Richard Attenborough (Gandhi).
Parmi les films sur lesquels il a travaillé, citons Legend, Willow, Robin des bois prince des voleurs, Blade 2, Secrets de famille, The Mutant Chronicles, Hellboy II: les légions d'or maudites, ou bien encore Vacances à la grecque.
 
En 1995, son travail est salué par une citation aux Emmy Awards pour le téléfilm Joseph.
 
Jeremy Zimmerman s'adonne aussi de façon professionnelle au métier d'acteur, en particulier au théâtre, mais aussi en jouant pour la télévision, et dans une certaine mesure au cinéma.
 
De plus, il est à la tête d'une agence de casting, la Jeremy Zimmerman Casting.