Jane Seymour est une actrice anglaise, dont la notoriété est due à deux rôles: ce lui de la James Bond girl Solitaire dans Vivre et laisser mourir, en 1973, et celui du docteur Quinn dans la série des années 90 Docteur Quinn, femme médecin.
Elle fait ses début au cinéma en 1969, dans le film de Richard Attenborough, Ah Dieu ! que la guerre est jolie. Peu de temps après elle épouse le fils du cinéaste, Michael Attenborough (leur union durera de 1971 à 1973). Elle commence à se faire un nom, aussi bien sur le petit que sur le grand écran, et obtiendra le succès et l'estime en 1973, en devenant James Bond Girl. On la voit ensuite dans le film fantastique Sinbad et l'oeil du tigre, puis, en 1978, dans la série Battlestar Galactica. En 1981, toujours pour la télévision, elle joue dans l'adaptation de l'oeuvre de Steinbeck, A l'Est d'Eden, rôle qui lui rapportera un Golden Globe.
En 1980, Jane Seymour est de retour sur grand écran, avec Quelque part dans le temps, face à Christopher Reeve, avec qui elle restera proche toute sa vie. Dans Signé: Lassiter, en 1984, elle apparaît nue, et en 1987 elle pose pour le magazine Playboy (quoique de façon très chaste).
En 1988 elle tient l'un des premiers rôles du téléfilm Jack l'Eventreur, avec Michael Caine. En 1989, elle joue, ainsi que deux de ses enfants, dans La Révolution française, film tourné en commémoration pour les 200 ans de la Révolution.
En 1993 elle obtient le rôle titre de la série Docteur Quinn, femme médecin, et ce jusqu'en 2001. Sur le tournage de la série, elle fait la rencontre de son quatrième mari, l'acteur James Keach (le frère de Stacy Keach).
 
En 1999, elle est faite Officier de l'Ordre de l'Empire britannique.
Jane Seymour est aussi porte-parole de Childhelp, une ONG luttant contre les violences vis à vis des enfants dans le monde.
 
L'acteur Christopher Reeve fut le parrain de l'un de ses fils, et le chanteur Johhny Cash d'un autre.