Aubrey Mather fut tout d'abord un acteur de théâtre, débutant sa carrière sur les planches en 1905, en Angleterre. Il commença à jouer pour le cinéma, toujours au Royaume-Uni, à partir des années 30, avant d'émigrer aux Etats-Unis dans les années 40, et ce jusque dans les années 50.
Il participa à nombres de productions, essentiellement dans le rôle du majordome, dont à plusieurs reprises pour Alfred Hitchcock.