Jane March est une actrice britannique d'origines anglaises et espagnoles par son père, et vietnamienne et chinoise par sa mère.
A l'âge de 14 ans, Jane March gagne un concours de mannequinat, et devient modèle pour Storm Model Management. Elle est découverte par le réalisateur français Jean-Jacques Annaud en couverture de magazine (Just Seventeen); celui-ci l'engage pour tenir le premier rôle du film l'amant. Le film, très osé pour l'époque, créé un scandale, des rumeurs courant à propose de scènes de sexe non simulées entre Jane March et l'acteur Tony Leung Ka-fai. Il faudra attendre 2004 pour que le cinéaste s'excuse de ses rumeurs (qu'il n'avait jamais démenties, voir qu'il avait alimentées) auprès de l'actrice.
Suite à l'amant, elle se voit proposer un nouveau film érotique, Color of night. Elle n'accepte que pour tourner avec Bruce Willis. Sur le tournage de ce film, elle rencontre le producteur Carmine Zozzora, qu'elle épouse durant le tournage, à à peine 20 ans (Carmine est quand à lu son aîné de 15 ans). Lui union durera jusqu'en 1997, et le divorce sera prononcé en 2001. En 1996, son producteur de mari la fait jouer dans Never Ever.
En 1998, elle joue dans Tarzan et la cité perdue, ainsi que dans Jeu d'espionne.
Il faudra attendre 2005 et le sang des vikings pour revoir l'actrice su grand écran. Depuis, elle apparaît régulièrement au cinéma.
 
En 2004, elle est devenue l'égérie des joaillers Chopard.