Hubert Saint-Macary est un acteur français, né à Orléans (France), le 18 mai 1949.
 
Il travaille en tant que comédien depuis la fin des années 70, aussi bien au théâtre, à la télévision, ou bien encore au cinéma. Il a ainsi été amené à travailler pour Claude Berri (Lucie Aubrac), Claude Chabrol (L'Ivresse du pouvoir, la fille coupée en deux), Cédric Klapisch (Paris), James Ivory (Mr. & Mrs. Bridge), Gérard Jugnot (Casque Bleu, Fallait pas !..., Meilleur Espoir féminin, Monsieur Batignole, Boudu, Rose et Noir), Valérie Lemercier (Palais Royal !), Doug Liman (La Mémoire dans la peau), Louis Malle (Milou en mai), Jean-Paul Rappeneau (Tout feu, tout flamme), Régis Wargnier (Indochine, Une femme française, Est-Ouest, Man to Man), et bien d'autres encore.